Значение курса «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов для специальности ОГХ»

В скором времени туризм в Казахстане станет мощной индустрией досуга, связанной с развитием транспорта, систем связи, внедрением достижений технического прогресса в сферу обслуживания.

Поэтому все специальности в сфере организации гостиничного хозяйства и туристического бизнеса становятся востребованными и популярными. Это ощущается и по росту количества обучающихся студентов по специальности «Организация гостиничного хозяйства» в колледже КАСУ.

Сейчас мы имеем группу студентов 28 человек – специалистов ОГХ на втором курсе и 24 студента на первом курсе при дневной форме обучения.

В послании президента Н.А. Назарбаева народу Казахстана в разделе 2.3 «Образование» говорится: «Конкурентоспособность нации, в первую очередь, определяется уровнем ее образованности. Мы должны по-новому осознать роль технического и профессионального образования».

Автору статьи, как преподавателю одного из основных предметов для специалистов данного профиля, хочется отметить большое желание и ответственность, с которыми учатся студенты по данной программе, и достаточно высокий уровень их подготовки по дисциплинам, служащим основой для данного курса (в чем, несомненно, заслуга приемной комиссии колледжа). Мы сделали два выпуска студентов данного профиля, и все они, при желании, находят работу по специальности. При этом, два основных предмета – «Организация гостиничного хозяйства» и «Материально- техническая база гостиниц и туристических комплексов» (МТБ) служат основой профессиональной пригодности наших специалистов.

Для того, чтобы овладеть теоретическими основами будущей профессии, студенты должны иметь базовый школьный объем знаний, как по техническим дисциплинам, прежде всего, основам черчения, математике, физике, климатологии, так и по предметам гуманитарного блока, а именно: мировой художественной культуре, культурологии, изобразительному искусству, казахскому языку.

Обучение специалистов ОГХ в нашем колледже построено так, что студенты, прежде чем начать изучение довольно сложной программы МТБ, закрепляют и расширяют полученные в школе умения и навыки на занятиях курса «Основы черчения», в котором особое внимание уделяется практическим занятиям по оформлению строительно-технической документации. Изучая культурологию, студенты получают представление об основных достижениях архитектуры древних цивилизаций и нового времени, что впоследствии помогает им освоить раздел программы МТБ «История архитектуры гостиничных зданий».

На первый взгляд, предмет «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов» имеет чисто прикладное, узкопрофессиональное значение; на самом же деле, посредством приобретения практических навыков по утвержденной программе, учащиеся осознают, что туризм в начале третьего тысячелетия превратился в мощное планетарное социально–экономическое и политическое явление, влияющее на градостроительную стратегию и экономику государства. В процессе обучения мы стараемся не забывать и об этом опосредованном, но чрезвычайно важном значении данного предмета, помогающем нам воспитывать настоящих патриотов своей Родины.

Практические задания по предмету, которые получают наши студенты (особенно в процессе курсового проектирования) напрямую привязаны к региону Восточного Казахстана и учитывают не только местные климатические, природные условия проектирования гостиничных объектов, сложившиеся архитектурные традиции, но и обращают внимание будущих специалистов на тенденции и проблемы еще во многом неразвитой (по сравнению с западными странами) сферы экономики, каковыми являются туризм и гостиничное хозяйство в нашей области. Студенты колледжа КАСУ получают необходимые сведения о наших приоритетах и недостатках именно для того, чтобы быть в будущем конкурентоспособными в своем регионе. Мы достаточно хорошо изучаем проблемы связи гостиничных объектов с природной средой, учимся приемам ландшафтного проектирования на примере традиционных гостиниц Японии - страны, где бережное отношение к природе стало основополагающим принципом не только архитектурной, но всяческой эстетики и носит название «Сибуй».

Архитектура домика для чайной церемонии, в котором этот принцип проявляется наиболее наглядно, изучается студентами не только на лекциях в разделе программы «Архитектурный стиль», но, прежде всего, на практических занятиях по основам проектирования гостиничных объектов для того, чтобы разбудить потребность выработать подобное бережное отношение к нашей сложившейся архитектурно-природной среде. Мы обращаем внимание учащихся на недостатки, которые были допущены при создании селитебно-промышленной структуры г. Усть-Каменогорска, то есть отсутствие необходимой санитарно-защитной зоны между промышленной и жилой застройкой, неправильной вертикальной планировкой некоторых улиц и площадей, отсутствием или неисправностью ливневой канализации, плохим качеством дорожной одежды. В своих курсовых проектах многие студенты проектируют генеральный план участка городской гостиницы для нашего города и стараются предусмотреть все возможное для нейтрализации ошибок проектировщиков 40-х и 50-х годов, когда ограниченность в средствах, жесткие сроки строительства в условиях военного и послевоенного времени не позволили нашему городу, при всем разнообразии и богатстве природной среды, стать одним из красивейших городов Казахстана. Мы верим, что специалисты ОГХ станут настоящими патриотами нашего уникального края и найдут способы для решения многих архитектурно-планировочных проблем.

Учебный план по предмету предусматривает перед началом курсового проектирования на третьем курсе преддипломную практику в гостиницах города, на которой студенты постигают принципы рационального хозяйствования, учатся грамотно действовать в реальной жизни в любом качестве своей будущей профессии: предпринимателя, администратора, организатора строительного производства гостиницы, работника туристической компании. Универсальность знаний, получаемых в нашем колледже по данной отрасли, востребованность специалистов данного профиля служат хорошим стимулом для учащихся при изучении курса «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов».

Не скроем, что, обучая студентов первого выпуска по предложенной типовой программе курса (на основе которой была разработана рабочая программа), мы не были абсолютно уверены в том, что студенты колледжа при их уровне подготовки и отсутствии необходимой базы нормативной и технической литературы способны усвоить столь разнообразный объем знаний интегрированного курса МТБ, включающего разделы знаний по архитектуре, материаловедению, экономике строительного производства, основам сопротивления материалов, водоснабжению, канализации, пожарной безопасности гостиничных зданий, а также основам цветоведения, ландшафтного проектирования и дизайну интерьера общественных зданий. По сути, курс МТБ содержит разнообразные сведения, касающиеся проектирования, строительства и эксплуатации сооружений и оборудования гостиничного хозяйства, которые изучаются обычно студентами разных специальностей вузов. Объем требований предмета МТБ в разделе «Курсовое проектирование» также явно рассчитан на вузовскую программу.

Однако практика показала, что именно небольшой, сравнительно с теоретической частью (30 ч. против 114 ч.) объем учебного времени, выделенного на курсовое проектирование, дает студентам, по их же словам, наиболее ценный объем практических знаний и навыков. В начале работы над курсовым проектом все студенты испытывают чувство страха перед значительным объемом работ и своей способностью представить задуманное в должной графической интерпретации, тем более, что мы требуем, чтобы значительная часть чертежей была выполнена вручную, что исключает возможность копирования и заимствования чужих идей в процессе проектирования. Несомненно и то, что овладеть основами компьютерной графики, без которой работа современного проектировщика гостиницы невозможна, студенты могут лишь после того, как научатся вручную оформлять самую разнообразную архитектурно-строительную документацию, как то: планы, фасады, разрезы общественных зданий, их частей и конструкций, генеральные планы участка гостиницы. Неслучайно в процессе обучения теоретические лекционные занятия чередуются с практическими, где мы вместе работаем с нормативными документами РК, которые впоследствии станут настольными книгами в будущей профессиональной деятельности специалистов гостиничного бизнеса. К таким документам относятся:

- СНиП РК3. 02-13-2003 «Проектирование гостиниц»;

- СНиП РК 3.02-02-2001 «Общественные здания и сооружения»;

- ППБРК 08-97 «Правила пожарной безопасности в республике Казахстан».

Курс МТБ изучается в течение трех семестров. Студенты получают дифференцированные зачеты, сдают экзамен, необходимым условием допуска к которому служит успешная сдача курсового проекта. Защита курсового проекта происходит обычно в присутствии администрации колледжа или преподавателей смежных дисциплин. В этом году автор благодарен Кенесбаевой Г.Н., Оразимановой А.С., Шарабариной О.П., Катренову Б.К. - всем преподавателям, кто помогал нам успешно завершить курс, защитить курсовой проект и сдать экзамен. Разработаны экзаменационные билеты. В каждом из них предусматривается один вопрос теоретического характера, а также практическое задание по подбору площадей помещений гостиницы на основании нормативных документов, проектирование площадок в насыпи и генерального плана участка гостиницы в масштабе 1:500. В 2005-2006 учебном году подготовлен словарь архитектурно-строительной терминологии на казахском и русском языках. Он даёт учащимся базу знаний государственного языка, необходимую при чтении и оформлении документации на гостиничное здание. В следующем учебном году мы планируем включить в каждый из экзаменационных билетов вопрос на знание терминов профессионального языка.

Если говорить о межпредметных связях данного курса, следует назвать такие сферы знаний, как экология, экономика гостиничного бизнеса и организация туризма. В процессе проектирования гостиничного комплекса, при разработке схемы функционального зонирования помещений здания студентам необходимо учитывать массу специфических требований, как планировочного, так и экономического характера. Например, предусмотреть изолированный вход для посетителей ресторана. Эта рекомендация не связана напрямую с решением архитектурно-планировочных задач, но обусловлена именно практикой и экономическими требованиями иметь в гостинице бизнес не только по обслуживанию питания проживающих в ней, но и временных посетителей баров, ресторанов.

В процессе изучения курса МТБ у преподавателя и студента не раз возникает потребность обратиться к региональным проблемам нашей области в сфере развития туризма, организации досуга и здорового образа жизни. Наши студенты - частые посетители Восточно-Казахстанского Музея Искусств, Этнографического музея, которые, в свою очередь, работают по программе «Культурное наследие РК трех видов искусств». Заключен договор между колледжем КАСУ и ВКМИ. Тема «Интерьер гостиницы» изучается на примерах лучших произведений мастеров декоративно-прикладного искусства, графики, живописи, скульптуры Восточно-Казахстанской области. В этом году студенты колледжа составляли заметное большинство среди посетителей вернисажа известного в Казахстане и за рубежом графика Жилкайдара Нурсафина, посетили выставку художника живописца из Семипалатинска Гумара Макарова, на которой ими были выполнены ряд практических заданий. В этнографическом музее студенты получили и выполнили соответствующие задания по изучению экспозиции интерьера, аналогичного тому, что существует сейчас в Доме Абая Кунанбаева в Джедыбае, ознакомились с выставкой произведений декоративно-прикладного искусства. Эти знания и эстетические впечатления помогут будущим специалистам гостиничного хозяйства не только стать экспертами при закупе произведений искусства, избавят их не только от приобретения низкопробных поделок массовой культуры, но и, возможно, от лишних расходов, пригодятся при оформлении помещений гостиницы в национальном стиле.

Особое значение на практических занятиях по проектированию мы стараемся уделять экологическим и климатологическим проблемам, а также вопросам противопожарной безопасности. Студенты получают представление о формировании структуры городских поселений, «розе ветров», расчетной температуре наружного воздуха по многолетним данным наблюдений для нашего города для расчета толщины ограждающих конструкций, глубине промерзания грунта, по которой подбирается глубина заложения подошвы фундамента здания гостиницы. Все эти минимальные знания строительного производства в нашем регионе позволят нашим специалистам уверенно чувствовать себя в строительном бизнесе, с которым они неизбежно будут связаны по роду своей деятельности, избежать непоправимых ошибок при отводе земель для здания и территории гостиницы. Студенты получают необходимые предостережения по выбору хорошего грунта для основания здания, чтобы избежать больших затрат при устройстве фундаментов, учатся работать с учетом норм природоохранного правового комплекса РК. По завершении курса наши учащиеся получают необходимые представления по вертикальной планировке участка гостиницы. Они знают, что при выборе его следует, по возможности, избегать как бессточных поверхностей, так и больших уклонов местности, что неизбежно ведет к удорожанию строительных расходов.

Велика роль курса МТБ в экологическом воспитании будущих специалистов. При чтении и оформлении чертежей мы обращаем внимание на то, что необходимо снять плодородный грунт перед началом производства строительных работ, складировать его на время строительства, а затем вывезти на сельскохозяйственные угодья или использовать на месте при благоустройстве территории. Наши студенты знают, как правильно выбрать дорожную одежду для хозяйственной и спортивной площадки при гостинице, как озеленить участок и выбрать малые архитектурные формы.

Значение курса «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов» в профессиональной подготовке учащихся специальности ОГХ трудно переоценить. Данный интегрированный курс содержит массу сведений из различных областей знаний, о чём уже говорилось выше. Студенты изучают типовые задачи на проектирование здания и территории участка гостиницы, связи с окружающей средой, климатологией нашего региона, знакомятся с нормами противопожарной и санитарной безопасности.

Велико значение эстетической составляющей курса. Помимо подробного изучения архитектурных стилей предыдущих эпох и умения применять их достижения для современного строительства, студенты получают представление об основных видах изобразительного искусства, которые служат для оформления интерьера современной гостиницы. При посещении выставок и вернисажей в Восточно-Казахстанском Музее Искусств учащиеся узнали о ведущих мастерах декоративно-прикладного и современного изобразительного искусства Восточно-Казахстанской области. Наши ученики, в какой-то мере, могут теперь оценить истинную художественную стоимость живописных и графических работ местных авторов.

Библиотека колледжа имеет основные учебные пособия по предмету «Основы строительного черчения» и «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов». Из них основным является учебник Ю.Ф. Волкова «Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов», изданный в Ростове–на-Дону в 2003 году.

Сравнительный анализ содержания профессиональной подготовки специалистов в сфере туризма в развитых странах мира предполагает, что по окончании обучения специалист должен иметь следующие базовые знания:

- знания делопроизводства;

- знания в сфере индустрии туризма;

- правовые знания своей сферы производства;

- знания культурологического характера;

- стратегические умения планирования своего бизнеса;

- необходимые в своей сфере технические сведения.

Значима и воспитательная роль данного курса. Помимо «привязок» гостиничных сооружений к климатологическим, культурологическим и природным условиям региона, мы знакомимся с достижениями архитектуры Казахстана. В заключение хотелось бы упомянуть об основных трудностях при изучении курса МТБ. Все они связаны с недостатком нормативной и учебной литературы по данному предмету, что, в свою очередь, объясняется не только разнообразным наборам сведений интегрированного курса (соответственно, и подбором книг по разным отраслям знаний), но и библиографической недоступностью и дороговизной специальной нормативно-проектной документации. В данном случае незаменима Научно-техническая библиотека, в которой проходит часть практических занятий при курсовом проектировании.

Мы считаем, что наши будущие специалисты не окажутся в недоумении перед любой задачей экономического, проектного и эксплуатационного характера в будущем гостиничном бизнесе, хозяевами которого, мы надеемся, они впоследствии станут.

ЛИТЕРАТУРА

1. Послание президента Н.А. Назарбаева народу Казахстана.

2. Педагогический вестник ВКО №1 (7)

3. Сакун Л.В. Теория и практика подготовки специалистов сферы туризма в развитых странах мира. – М., 2004